Piquillos de pescado

Deliciosa y facilísima receta de pescado, para incluirla en nuestra dieta, pero ya! es un plato muy sencillo, rápido y de dieta que os va a encantar..además, por si fuera poco, se pueden dejar preparados con antelación.
TRADICIONAL


Ingredientes:


12 pimientos del piquillo en conserva
300g. de merluza limpia
150g. de gambas peladas
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 ajos
2 huevos duros
1 pimiento verde
300g. tomate frito
aceite
sal


Preparación:


– Poner las gambas, el pescado y el laurel en un cazo, cubrir con agua y llevar a ebullición. Retirar,colar y dejar enfriar
– Pelar y picar los huevos cocidos
– En una sartén saltear la cebilla, los ajos y el pimiento, picaditos.
– Desmenuzar el pescado, picar las gambas y añadirlas a la sartén, también los huevos picados, salpimentar y remover para mezclar bien los ingredientes.
– Escurrir los pimientos y rellenar con el sofrito de la sartén, si hace falta, cerradlos con un palillo, para que no se salga el relleno.
– Cubrimos el fondo de una bandeja con el tomate frito, y vamos colocando los pimientos rellenos encima. Si nos sobra sofrito, lo espolvoreamos por encima de los pimientos.
– Podemos calentarlos en el horno o microondas, o tomarlo así templado…están deliciosos