Mi segundo homenaje a la cocina de Inma de Ingv_17 , para el reto Homenaje Blog, han sido estos roscos de Vejer, una de esas recetas que saben a nostalgia para nuestra homenajeada, y que ha sido un placer reproducir en casa. He de decir que no se si el sabor es fiel a los que comía Inma de pequeña, pero es un placer hacer un doble homenaje también a los abuelos de Inma, y doy fe que estan brutalmente deliciosos, o sea que vamos a por ellos!
Aquí tenéis el enlace a la receta original y de nuestro recopilatorio del homenaje a Inma.
Ingredientes:
60ml. aceite de oliva Virgen Extra
Piel de 1/2 limón
1 cucharada de anís en grano
40g. de miel
2 huevos
220g. azúcar
470g. de harina
6g. levadura química en polvo
la ralladura de la piel de 1 limón
1 cucharadita de canela
- Ponemos en una sartén pequeña el aceite y lo calentamos la piel del medio limón (a tiras), cuando ésta se dore, la deshechamos y retiramos la sartén del fuego. Añadimos el anís en grano y la miel, removiendo hasta disolver.
- Separamos las claras de las yemas
- Añadimos el azúcar a las claras y las montamos hasta obtener un merengue suave.
- Blanqueamos las yemas hasta que doblen su volumen
- En un bol ponemos la harina, la levadura, la ralladura de piel de limón y la canela, removemos.
- Añadimos el aceite infusionado y seguimos removiendo para integrar
- Ahora incorporamos las yemas, integramos y añadimos el merengue
- Vamos moviendo la masa con las manos hasta que quede del todo manejable para después hacer los roscos. Si está demasiado floja, podemos añadir un par de cucharadas de harina, y si está muy grumosa añadiremos 2 cucharadas de agua.
- Hacemos una bola y dejamos reposar 45 minutos.
- Ahora vamos tomando porciones de la masa y hacemos primero un churro y luego uniremos las puntas, para que quede una rosquilla. Los vamos colocando en la bandeja de hornear, cubierta con papel de horno.
- Horneamos los rocos a 170º unos 16 minutos, hasta que los veamos doraditos.
