Una variació del zaalouk, una amanida d’orígen marroquí, que consisteix a cuinar l’albergínia amb alls i tomàquet, per deprés servir-la freda. És vegana, boníssima i dona per sucar-hi molt de pa. Som-hi?
Ingredients:
2 albergínies
4 tomàquets madurs
2 grans d’all
1 culleradeta de comí
1 culleradeta de pebre dolç
1 grapat de coriandre picat
1 grapat de julivert picat
oli OOVE
sal i pebre
- Tallem les albergínies a daus, les reguem amb oli i sal i les posem al forn a 200º 15 minuts. Les reservem.
- Piquem els tomàquets i els alls i els sofregim a una paella amb una mica d’oli, hi afegim sal, pebre, pebre dolç i comí.
- Quan els tomàquets siguin tous, incorporem les albergínies, i li donem unes voltes per tal que absorbeixin els sucs dels tomàquets.
- Servim el plat fred amb un grapat de coriandre i julivert picat
