La receta original es de Ottolengui, mi chef preferido. Él lo hace con granada en lugar de grosellas, pero en esta época no había manera de encontrar granadas, así que el toque de color se lo he dado con grosellas y queda francamente delicioso. No se ensucia nada de nada, donde cocemos el arroz presentamos el plato y la manera de cocer el arroz no deja de sorprenderme nunca. Te atreves con él?
Ingredientes:
400g. arroz basmati
50g. mantequilla fundida
800ml. agua hirviendo
4 ramas de menta fresca
1 puñado de hojas de menta
150g. queso feta desmenuzado
sal
pimienta
aliño:
40g. aceitunas verdes sin hueso en rodajas
2 puñados de grosellas (o semillas de granada)
50g. nueces troceadas
3 cuch. aceite aove
1 cuch. miel
1 ajo prensado
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Encendemos el horno a 230º
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Ponemos el arroz en una fuente apta para horno,(la mía de 20×30) salpimentamos y regamos con la mantequilla fundida y el agua hirviendo.
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Repartimos las ramitas de menta y tapamos con papel de aluminio, sellando bien los bordes. Hornear 25 minutos.
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En un bol mezclamos todos los ingredientes del aliño con sal (menos las hojas de menta)
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Sacamos el arroz del horno, retiramos las ramas de menta, esparcimos el queso feta y la menta troceada.
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Por último regamos con el aliño, removemos y servimos.
