Llegamos al final de mi homenaje a La Cocina De Paqui Cotillo para el reto Homenaje Blog, con un dulce. Paqui realizaba esta receta con naranjas, pero quise hacer un pequeño cambio con mandarinas. No ha quedado esponjoso como el de Paqui porque le puse muchas mandarinas, queda más jugoso y húmedo, y la verdad es que tiene un sabor cítrico espectacular. Se hace con las mandarinas enteras, piel y todo, con la ayuda de un robot de cocina, yo tengo el del Aldi. Muchas gracias Paqui por dejarnos trastear tu cocina y Felices Fiestas!
Aquí tenéis el enlace al recopilatorio de nuestro homenaje, y a la receta original con naranjas de Paqui.
Ingredientes:
3 huevos
4 mandarinas
180g. azúcar
1 yogur natural
100ml. aceite suave
1 sobre de levadura
250g. harina
- Lavamos las mandarinas, las cortamos a cuartos y la ponemos en el vaso de nuestro robot. Programamos 30 segundos a velocidad 7.
- Añadimos el azúcar y los huevos y programamos 2 minutos a 37º velocidad 6.
- Incorporamos el yogur y el aceite y ponemos 2 minutos a velocidad 3.
- Por último la harina y la levadura y ponemos 1 minuto a velocidad 5.
- Encamisamos un molde o lo cubrimos con papel de hornear y vertemos la masa en él. Espolvoreamos azúcar por encima para tener una capa crujiente, y horneamos 40 minutos a 180º, siempre haciendo la prueba del palillo, que ya sabemos que los hornos son traicioneros.
