Carne guisada con tomate y aceitunas

Una carne melosísima, que se deshace en la boca, una delicia que os va a encantar, con todo el encanto del fuego lento, del chup chup…del olorcito que invade nuestra casa…
TRADICIONAL


Ingredientes:


1 kg. de carne de ternera para guisar (aguja, falda, morcillo…)
1/2 vaso de aceite
150g. jamón picado
2 cebollas
500g. tomates
2 cuch. harina
1 vaso de vino blanco
un atadillo de hierbas aromáticas (laurel, tomillo…)
1 latita de aceitunas negras


Preparación:


– Salar la carne y rehogarla en aceite bien caliente. Reservar
– En ese aceite rehogamos la cebolla picada. Cuando se dore, añadimos la harina removiendo hasta que se tueste ligeramente
– Incorporamos los tomates en trozos y cocemos 5 minutos, chafándolos con un tenedor
– Añadimos ahora la carne, el jamón, el vino y las hierbas, y cubrimos justo por encima de agua (yo le añadí muy poca)
– Tapamos la cazuela y cuando empiece a hervir dejamos 2 horas a fuego muy lento
– Añadimos las aceitunas cortadas en dos y dejamos 10 minutos más.