En Catalunya este es un plato de fiesta mayor. Ideal para cuando tenemos invitados, porque tendremos un segundo plato exquisito que nos permite ir haciendo faena mientras se cocina, y que sale mucha cantidad. La carne queda jugosa y deliciosa, y de paso comemos unas verduritas asadas, supersano!
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 pollo cortado a octavos
1 conejo también cortado a trozos
2 butifarras
6 tomates
4 cebollas
2 puerros
2 zanahorias
1 apio
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
100g. aceite AOVE
100g. manteca de cerdo
sal
pimienta
canela
nuez moscada
250g. vino rancio (o el que tengáis tinto)
Preparación:
– Pelar, lavar y cortar toda la verdura
– Colocar la carne en la bandeja del horno, engrasada con aceite.
– Encendemos el horno a 200º
– Repartimos las verduras entre la carne, sin amontonar. Salpimentamos, añadimos la nuez moscada, canela molida, laurel, aceite y la manteca a trocitos
– Metemos en el horno por 45 minutos
– Giramos la carne, vertemos el vino y dejamos 1 hora más, bajando el horno a 150º
Debe quedar bien doradita por ambos lados.
