Montadito de bonito con mayonesa de anchoas #RetoHomenajeBlog

Llegamos a la edición veraniega del reto HomenajeBlog, que en esta ocasión y habiendo acabado la temporada, la dedicamos a las tapas.

Mi primera aportación al reto son estos montaditos de bonito, no sé dónde los vi, pero en casa los hacemos a menudo con cantidad de variantes, esta vez los hice en versión más grande y me apañó una cena. (Riquísima por cierto). Aquí tienes el recopilatorio del reto Homenaje a las Tapas.

No te lo pienses y anímate a probarlos!!

Ingredientes:

2 rebanadas de pan (o varias si los haces en plan más pequeñito)

1 lata de anchoas en aceite, escurrida

2 huevos

aceite AOVE

pimienta recién molida

1 chorrito de vinagge de vino blanco

piparras

1 bote de bonito en aceite

• Hacemos una mayonesa con las anchoas escurridas, los huevos, el chorrito de vinagre y el aceite de oliva. Añadiendo el aceite de oliva en hilo mientras batimos, hasta emulsionar la salsa.
• Tostamos el pan, y lo cubrimos con la mayonesa de anchoas, le ponemos el bonito desmigado por encima, y las piparras en rodajas.