Este mes para el reto Tus Recetas, ha tocado un ingrediente de aquellos que cada vez que lo hacemos, lo hacemos diferente, el PISTO. Es un básico de despensa que siempre tengo guardado, y que me encanta cocinar con un buen chup-chup. En esta ocasión lo he transformado en una salsa boloñesa, con unos restos de carne de la barbacoa, o sea que es imposible que sea de más aprovechamiento. Con estos macarrones y una pechuguita a la plancha ya tenemos la cena lista.
Aquí tenéis el enlace al recopilatorio de recetas con pisto que han hecho mis super compis de reto!
Ingredientes:
2 Berenjenas
2 calabacines
800g. tomate frito (casero más rico)
1 cebolla grande
sal y pimienta
500g. macarrones
carne sobrante de la barbacoa (picada) o 400g. de carne cruda picada
- Pelamos y picamos la cebolla, las berenjenas y los calabacines, bien pequeñito. (Yo lo hice en el robot de cocina, a velocidad 4 unos 20 segundos)
- Ponemos todas las verduras en una cazuela con un chorro de aceite de oliva Virgen Extra y las dejamos cocinas hasta que hayan reducido.
- Añadimos la carne picada, si ya está hecha a la brasa, pasamos al siguente paso, y si la tenemos cruda, la dejamos que se cocine un poco y tome color.
- Incorporamos el tomate frito, y salpimentamos. Dejamos cocinar 20 minutos
- Hervimos la pasta siguiendo el tiempo indicado en el paquete, la escurrimos y la añadimos a la salsa.
- Removemos bien y ya lo tenemos!
