La tenia pendent des de fa segles, la vaig veure al bloc de la Loli Domínguez, i em va semblar tan fàcil i bona, que va passar directe a la llibreta de pendents. Ha estat tot un encert, perquè és un pastís cremós i res embafador, es pot preparar amb un dia o dos d’antelació, o sigui que ho té tot! Som-hi?
Ingredients:
melindros de “soletilla” (dels durs)
250ml. cafè exprés
30g. sucre (pel cafè)
2 cullerades de crema de licor
crema:
600ml. llet
200ml. nata
120g. sucre
250g. mascarpone
50g. mantega
4g. cafè soluble
70g. maizena
100ml. crema de licor
cobertura:
200g. xocolata postres
4 cullerades de nata
100g. mantega
50g. sucre
xocolata blanca per decorar
motlle desmuntable 28*18 aprox.
- Fem el cafè amb el sucre i 2 cullerades de crema de licor i el deixem refredar una mica
- Preparem un motlle desmuntable, el podem cobrir tot el voltant amb paper de forn per tal que no s’enganxi la crema al moment d’obrir el motlle.
- Remullem una mica els melindros al cafè i fem una capa a la base del motlle.
- En una olla posem la llet, la maizena, el cafè soluble, la nata i el licor i ho portem al foc remenant tota l’estona fins que comenci a espessir.
- Afegim el sucre i quan comença a bullir, apaguem el foc i hi afegim la mantega i el mascarpone. Ho barregem molt bé fins que s’integri a la crema i aboquem la meitat a sobre dels melindros que tenim al motlle.
- Posem a sobre un altre capa de melindros lleugerament remullats al cafè.
- Tirem per sobre la resta de la crema.
- Posem una tercera capa de melindros i portem 2 hores a la nevera.
- Posem tots els ingredients de la cobertura a un cassó i ho desfem remenant i amb compte de que no es cremi la xocolata. Deixem refredar mitja hora, i ho aboquem per sobre del pastís, ho tapem amb un film que no toqui la superfície i ho portem a la nevera.
- Al moment de servir, anem fent cargolines de xocolata blanca, amb el pelador de verdures, i ho posem per sobre.
