O cómo improvisar cuando no encuentras un codillo de cerdo. Supongo que con cualquier pieza grande de carne queda bien, pero os detallo lo que le puse yo.
Queda espectacular, aunque todavía no he probado el pulled pork, esta la voy a repetir seguro, porque nos ha encantado, y con una verdurita, ya está la cena lista!
SLOW COOKER
Ingredientes:
600g. morcillo vacuno
600g. falda de ternera
2 cuch. azúcar moreno
1 cuch. pimentón
1 cta. tomillo
1 cta. pimienta en grano
1 cayena
1 cta. comino
1 cta. ajo en polvo
2 cta. sal
PARA LA SALMUERA: 4 cuch. sal, 4 cuch. azúcar moreno, 1 cuch. mezcla de especias, 2 laurel, agua cubrir
Preparación:
– Mezclar todas las especias y remover. Reservar
– Mezclar los ingredientes de la salmuera, con la cucharada de especias que preparamos antes, ponerlo en un bol amplio, y cubrir la carne con ella, añadiendo agua hasta cubrirla.
– Tapar con film y reservar en la nevera toda la noche (u 8 horas)
– Deshechar la salmuera, y frotar la carne con el resto de especias reservadas.
– Hacemos unas bolas con papel de aluminio y cubrimos la base de la olla.
– Colocamos la carne sobre las bolas y programamos 12 horas en BAJA.
– Retirar la carne y deshebrarla con las manos. La mezclamos con el jugo que ha soltado durante la cocción y reservamos hasta el momento de servir.
