els gaspatxos i salmorejos són, sense cap mena de dubte els reis de l’estiu. El salmorejo s’ha de menjar amb pa, per poder assaborir-lo bé (amb cullera no, per favor) i per suposat ben fresquet. Aquest amb albercocs li dona una suavitat extrema i fa que sempre en vulguis més.
Ingredients:
600g. tomàquets madurs
250g. d’albercocs
1 gra d’all
80g. d’oli OOVE
sal
90g. pa sec
oli per servir
- Barrejar tots els ingredients a trossos en un bol, excepte l’oli. Tapem i deixem tota la nit a la nevera.
- L’endemà ho triturem tot amb la batedora o un processador d’aliments. Mentre anem batem li tirem els 80g. d’oli a rajolí, fins que quedi ben suau.
- Servim amb un rajolí d’oli, i per acompanyar podem posar albercocs trossejats, pernil, ou dur…
