La receta que os traigo hoy es una auténtica maravilla. Se puede preparar con antelación para cuando tengamos invitados, es una opción fresca y muy rica para sorprender a los invitados y que os hagan la ola a la primera cucharada. No puede ser más sencilla, y es festiva, ideal para una celebración en la que queramos ir adelantando faena. Eso sí, conservadlos bien fresquitos en la nevera, están divinos!
Ingredientes:
2 aguacates
12 langostinos cocidos
2 tomates monterrosa
aceite AOVE
sal
zumo de 1 limón
cebollino o hierba-limón
Preparación:
- Cocer los langostinos (si no los habéis comprado cocidos) y pelarlos. Dejar la cola en cuatro de ellos para decorar.
- Lavar y cortar los tomates en taquitos pequeños. Reservar en un bol con aceite y sal
- Pelar y cortar los aguacates en taquitos pequeños, reservar en otro bol y regar con el zumo de limón, aceite y sal.
- Cortar los langostinos pelados en trocitos
- Repartir en los vasos: abajo de todo una capa con los tomates, sobre ésta los langostinos troceados, y finalmente los aguacates.
- Rematar los vasitos decorando con el cebollino y las colas de gambas reservadas.
Si tenéis hierba limón, le podéis poner el tallo y picar un poco por encima, le da un saborcito fresco que es una pasada.
Es facilísimo de preparar y queda precioso presentado a la mesa, para un entrante fresquito es genial.
Perfecta la combinación de sabores, están deliciosos!
