Vasitos de tomate y langostinos

La receta que os traigo hoy es una auténtica maravilla. Se puede preparar con antelación para cuando tengamos invitados, es una opción fresca y muy rica para sorprender a los invitados y que os hagan la ola a la primera cucharada. No puede ser más sencilla, y es festiva, ideal para una celebración en la que queramos ir adelantando faena. Eso sí, conservadlos bien fresquitos en la nevera, están divinos!

Ingredientes:

2 aguacates

12 langostinos cocidos

2 tomates monterrosa

aceite AOVE

sal

zumo de 1 limón

cebollino o hierba-limón

Preparación:

• Cocer los langostinos (si no los habéis comprado cocidos) y pelarlos. Dejar la cola en cuatro de ellos para decorar.
• Lavar y cortar los tomates en taquitos pequeños. Reservar en un bol con aceite y sal
• Pelar y cortar los aguacates en taquitos pequeños, reservar en otro bol y regar con el zumo de limón, aceite y sal.
• Cortar los langostinos pelados en trocitos
• Repartir en los vasos: abajo de todo una capa con los tomates, sobre ésta los langostinos troceados, y finalmente los aguacates.
• Rematar los vasitos decorando con el cebollino y las colas de gambas reservadas.

Si tenéis hierba limón, le  podéis poner el tallo y picar un poco por encima, le da un saborcito fresco que es una pasada.

Es facilísimo de preparar y queda precioso presentado a la mesa, para un entrante fresquito es genial.

Perfecta la combinación de sabores, están deliciosos!