La aiguasal es una sopita de fideos muy sencilla de preparar y que consiste en ajos, parmesano y fideos. Es muy económica, típica sopa de pastores, con una preparación rapidísima y un sabor muy muy rico. Aparece en el libro “Corpus del patrimoni culinari català” y aunque hay diversas versiones de ella, ésta es la que me llamó más la atención.
Ingredientes:
100g. fideos cabello de ángel
parmesano rallado
1 cabeza de ajos
2 hojas de salvia
aceite
pimienta
sal
Preparación:
- Pelar los ajos y ponerlos en una olla, añadir agua (1 litro aprox.) salpimentar y cuando arranque a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos hervir 15 minutos.
- Sacar los ajos con una espumadera y machacar en un mortero.
- Añadimos los fideos y la salvia al agua y dejamos 10 minutos.
- Incorporamos la pasta de ajos, dejamos unos minutos más y emplatamos.
- Espolvorear el parmesano antes de servir.
