Aiguasal

La aiguasal es una sopita de fideos muy sencilla de preparar y que consiste en ajos, parmesano y fideos. Es muy económica, típica sopa de pastores, con una preparación rapidísima y un sabor muy muy rico. Aparece en el libro “Corpus del patrimoni culinari català” y aunque hay diversas versiones de ella, ésta es la que me llamó más la atención.

Ingredientes:

100g. fideos cabello de ángel

parmesano rallado

1 cabeza de ajos

2 hojas de salvia

aceite

pimienta

sal

Preparación:

• Pelar los ajos y ponerlos en una olla, añadir agua (1 litro aprox.) salpimentar y cuando arranque a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos hervir 15 minutos.
• Sacar los ajos con una espumadera y machacar en un mortero.
• Añadimos los fideos y la salvia al agua y dejamos 10 minutos.
• Incorporamos la pasta de ajos, dejamos unos minutos más y emplatamos.
• Espolvorear el parmesano antes de servir.