Si queréis hacer un caldo muy económico y con un sabor espectacular, tenéis que preparar este caldo hecho de huesos. Un fondo de despensa que va genial para tenerlo congelado y hacerlo servir en otras preparaciones, o simplemente haciendo una buena sopita. En casa se hace caldo todo el año, o sea que para variar, he querido preparar este que está super bueno. Os explico como hacerlo..
Ingredientes:
1 carcasa de pollo
1 hueso de rodilla de ternera
1 pie de cerdo partido en dos
2 ajos
1 hoja de laurel
jengibre (3 rodajitas)
pimienta negra
2 cuch. vinagre de manzana
agua
1 rama apio
1 puerro
1 cebolla
1 nabo
2 zanahoria
Preparación:
- Poner los huesos y los pies de cerdo en la bandeja del horno y tostarlos 15 minutos con el horno precalentado a 180º (el caldo nos quedará más gustoso y con menos grasa)
- En una olla ponemos los huesos y los pies, el laurel, ajos pelados, jengibre, pimienta y vinagre. Cubrir con agua y poner a hervir 30 minutos. (El ácido del vinagre hará que los minerales pasen al agua)
- Bajar el fuego sin parar la ebullición y dejar hervir 2 horas más
- Añadir las verduras lavadas, peladas y troceadas y hervir 1 hora y media más.
- Colar, enfriar y desengrasar, y ya está listo el caldito.
