Que ingredientes tan combinables nos han tocado este mes en el reto Alfabeto Salado. Nada más y nada menos que calabacín y tomate. No hace falta dar muchas vueltas porque hay infinidad de recetas con estos ingredientes, pero la que me apetecía mucho hacer ha sido esta: Unos calabacines rellenos de tomate y de mi perdición: el queso!
Así que vamos a por la receta, que no puede ser más sencilla…
Ingredientes:
2 calabacines
1 tomate
50g. mozzarella o cualquier queso fundente
albahaca fresca
sal
pimienta
pan rallado
- Cortamos los calabacines a lo largo por la mitad después de lavarlos bien.
- Con un cuchillo hacemos unos cortes en la pulpa, verticales a los lados y alguno en horizontal (esto nos permitirá retirar la pulpa más facilmente) salpimentamos y regamos con un hilo de aceite. Los metemos en el microondas a temperatura máxima, 5 minutos.
- Dejamos enfriar un poco, vaciamos la pulpa con una cuchara y los colocamos en una fuente que pueda ir al horno.
- Troceamos en trozos pequeños el tomate y el queso, así como la pulpa del calabacín. Lo mezclamos todo en un bol, y le añadimos la albahaca picada. Salpimentamos.
- Rellenamos las “barcas” de calabacín con el relleno que hemos preparado, espolvoreamos un poco más de albahaca fresca picada y el pan rallado y los llevamos al horno con grill a 200º 15 minutos.
- Regamos con más aceite y ya los podemos servir.
Que ricos se ven, siempre hago berenjenas ..pero la idea
de los calabacines me encanta.
Gracias por la receta, un abracito!!!
Muchas gracias Patricia, es una idea genial!!
besos guapa