Investigando la cocina de Ferran Adriá me encontré con esta perla que me llamó muchísimo la atención. El arroz salvaje se estira de esa manera? jaja pues si! lo que pasa es que realmente no es arroz, aunque se le llame así…no son ni de la misma familia. En realidad su nombre es Zizania, Manomín o grano de agua. Se puede encontrar normalmente mezclado con otros arroces, y le aporta un perfume y texturas diferentes al arroz de toda la vida.
Desde el punto de vista nutricional, este producto contiene mucha más proteína que el arroz blanco (11% vs. 7%) y más fibra (6,1g. x cada 100g. de producto, frente a 0,3g. el arroz blanco y 1,2g. el integral)
Dicho esto….que delicia estos chips!…probadlo, es muy curioso y una auténtica pasada de sabor!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
Aceite de oliva
Arroz salvaje
Curry
sal
Preparación:
– Poner a calentar el aceite, y cuando esté casi humeante sumergimos el arroz salvaje 5 segundos. Enseguida se hinchará.
– Lo escurrimos rápido y lo pasamos a un plato con papel absorbente
– Espolvoreamos curry y sal y ya no paras de picar hasta acabarlos..jeje
