Fideua de sepia o pescado

Os presento un clásico en mi casa, de aquellos platos que siempre alegran a los comensales 🙂
Yo lo sirvo como plato único, con estas cantidades sale para 4 personas, pero siempre alguien quiere repetir…cachis!

Ingredientes:


300g. de fideos cabello de ángel
2 sepias o 4 lomos de pescado, sin espinas
4 cucharadas de tomate frito
500g. de caldo de pescado (si es casero, mejor)
chorro de vino blanco
sal y pimienta

Preparación:


– En una sarten sin nada de aceite o con muy poquito, tostar los fideos, ojo! sin dejar de remover, que si no, se queman, hasta que estén marroncitos.
– Añadir el tomate y dar unas vueltas, que lo absorban los fideos.
– Ahora echamos el chorro de vino blanco y dejamos evaporar a fuego fuerte.
– Bajar el fuego y añadir el caldo caliente, que cubra justo por encima los fideos, si nos pasamos va a quedar muy caldoso, mejor añadir si hace falta, que pasarnos.
– Cuando hayan chupado la mitad del caldo, añadimos la sepia o el pescado cortadito.
– Estos fideos tardan muy poquito en hacerse, así que a la que veáis que ya están al dente, y queda un poquito de caldo todavía, paramos el fuego, y si podéis, tapad la cacerola, para que los fideos se levanten. Cuando apagamos el fuego, o antes, ya no los movemos más, para facilitar que queden tiesos.