Huevos rotos con patatas #CocinasDelMundo #Madrid

Quién dice que no a unos huevos rotos con patatas? Te aseguro que yo soy incapaz del todo. Me vuelven loca del todo. La excusa para hacerlos era perfecta: Este mes viajamos hasta Madrid gracias al reto Cocinas Del Mundo de La Cajita De Nieves Y Elena. He ido varias veces por tema de competiciones deportivas, y hemos comido siempre super bien! De cada comida tengo buenos recuerdos: los bocatas de calamares, los alubiones, el rabo de toro, los callos…pero hoy me apetecía darme un buen homenaje, así que me voy a Casa Lucio a comerme unos huevos rotos con patatas, que están que quitan el sentido.

Puedes añadir en el último momento antes de servir, unas lonchitas de jamón ibérico (del bueno, bueno) pero yo lo encuentro un poco como lo de rizar el rizo, y a unos buenos huevos con papas no les hace falta nada más! Si tu también te quieres dar un homenaje, vente conmigo!

Ingredientes:

4 huevos

3 patatas grandes

aceite

sal en escamas

perejil picado

• Pelar y cortar las patatas en bastoncitos, ponerlas en un bol cubiertas de agua fría para quitar el almidón y que no se peguen entre ellas al freír.
• Secarlas con un paño y freírlas en aceite bien caliente hasta dorar (un poco solamente, no las vamos a dejar crujientes del todo, para que luego puedan absorber el huevo)
• La ponemos en una bandeja y salamos
• Quitamos casi todo el aceite de la sartén y freímos los huevos hasta que cuaje la clara, los ponemos sobre las patatas y los rompemos con un cuchillo y tenedor, que la yema caiga chorreante (ummmm) sobre las patatas.
• Espolvoreamos con el perejil y a la mesa inmediatamente.