Encara em fascina l’olla exprés. Sempre li havia tingut força por, però un cop et fas amb ella és una meravella. Aquestes orades les vaig fer en un moment, literalment. Es couen al vapor (a la sal) i a més de saludables, són delicioses. Som-hi?
Ingredients:
2 orades sense cap i netes de budells i escates.
600g. sal gruixuda
1 clara d’ou
4 branques de romaní
250ml. aigua
- Barregem la sal gruixuda amb la clara d’ou, per tal que s’adhereixi millor al peix.
- Posem el cistell de vapor a l’olla i la meitat de la sal.
- A sobre de la sal hi posem les orades i les branques de romaní a sobre.
- Tapem amb la resta de la sal, que quedi ben cobert i posem l’aigua.
- Tanquem l’olla i la posem a foc alt fins que l’olla agafi pressió i pugi la vàlvula. Ara baixem el foc i deixem que es cuini amb pressió 10 minuts.
- Apaguem el foc i deixem que l’olla perdi la pressió. Un cop puguem obrir l’olla, traiem els peixos, els netegem de la sal i els servim oberts per la meitat, sense l’espina, amb un rajolí d’oli d’oliva Verge Extra i llimones.
