Pochas a la navarra

Me encantan estos platos de cuchareo que además van con verduritas y algo de carne, así ya tienes el plato completo, no hace falta preparar nada más. Además llenan mucho y son muy sanos. Ideal para ponerse a tono después de fiestas…hace un platito?
TRADICIONAL


Ingredientes:


1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 zanahorias
2 ó 3 tomates
2 ajos
aceite
150g. panceta troceada
1 cta. pimentón
500g. pochas cocidas
700g. caldo de verdura
1 cta. sal


Preparación:


– Pelar y cortar a trozos pequeños la verdura, y ponerla en una cazuela con el aceite caliente a pochar. (cebolla, pimientos, zanahoria, tomates, ajos)
– dejarla pochar bien, unos 15 minutos, y añadir la panceta, el pimentón y 3 cucharadas de pochas. Dejar cocer 10 minutos más.
– Añadimos el caldo y la sal y dejamos cocer 20 minutos, pero a los 10 minutos añadimos las pochas y rectificamos de sal.
Una vez pasados los 20 minutos ya podemos servir bien calentita.