Tortilla de chorizo y queso

Mi particular homenaje a Marga Postigo, organizadora del reto de #ASALTABLOGS, al que me he unido recientemente, y autora de un estupendo blog: Azafranes y canelas. Aunque me he unido hace muy poquito a esta iniciativa, no dejo de ver muy buen ambiente de compañerismo y buen rollo.

Un asalto masivo en forma de homenaje, para agradecer tantas horas invertidas en este proyecto.
Gracias por la receta Marga, la hemos disfrutado muchísimo, es una de las pocas tortillas que me salen muy muy jugosas y sin romperse !! (soy un desastre haciendo tortillas) te asaltaré muchas más veces..
TRADICIONAL


Ingredientes:


3 patatas peladas y muy picaditas
1/2 cebolla pelada y picada pequeña
1/2 pimiento rojo picadito
1 chorizo fresco picado
1/2 tomate 
50g. de queso Cheddar
4 huevos
aceite
sal


Preparación:


– Sofreír la cebolla y el pimiento, con aceite y sal
– Añadir el tomate picado y cocinar hasta que ya no quede líquido.
– Añadimos el chorizo, damos unas vueltas y reservamos.
– Freímos las patatas en aceite, hasta que estén doraditas, escurrir el aceite y mezclar con el sofrito anterior y con los huevos bien batidos.
– Cocer la tortilla como lo hagáis normalmente, en horno o sartén. Yo la hice en sartén y quedó esponjosa y deliciosa.