Aquesta amanida és d’aquelles que van perfectes per quan tenim convidats, per la seva senzillesa i tan vistosa i maca que queda presentada. És força sorprenent de sabor al portar bacallà fresc, i quedareu con reines!
Ingredients:
600g. llom de bacallà dessalat, sense pell ni espines
4 tomàquets de penjar
2 cebes tendres
50g. vinagre de vi blanc
50g. olives arbequines
sal
brots vegetals
oli OOVE
- Fem un bull ràpid al bacallà, de 5 minuts només perquè quedi una mica cuit i el reservem.
- Tallem la ceba en juliana i la submergim al vinagre 10 minuts.
- Posem un llit de brots a cada plat, i el bacallà tallat per sobre
- Ratllem els tomàquets a sobre del bacallà
- Repartim la ceba escorreguda per sobre i amanim amb una mica de sal, pebre, oli, olives i més brots d’enciam.
