Amanida d’espàrrecs

Sense enciams, sense pasta ni arròs… aquesta amanida és una bona manera de variar els plats d’estiu i no acabant menjant sempre el mateix, tot i que a l’hivern no la descarto tampoc, era molt bona!!

Ingredients:

2 manats d’espàrrecs

150g. tomàquets xerri

100g. mató (o un formatge fresc)

30g. nous

30g. kikos (blat de moro fregit)

20g. pipes de gira-sol pelades

oli d’oliva Verge Extra

sal

pebre

vinagre

• Traiem la part dura dels espàrrecs i els partim en tres trossos.
• Els posem en aigua bullent amb sal durant 7 minuts.
• Els escorreguem i els passem per aigua freda.
• Barregem els espàrrecs, els xerris partits per la meitat, el formatge escorregut i els fruits secs en una enciamera.
• Fem una vinagreta amb 2 cullerades de vinagre, 4 cullerades d’oli sal i pebre i l’emulsionem. Amanim els espàrrecs amb aquest vinagreta i servim.