Sempre que puguis, quan vagis a comprar peix, demana’l sencer, sense netejar. Si necessites que a la peixateria et facin filets o alguna cosa així, compra’l sencer i que l’arreglin, però emporta’t el cap i les espines sempre. Et sortirà molt millor de preu i podràs preparar aquesta sopa amb les parts del peix que acabarien a les escombraries. Arriben temps d’estrènyer el cinturó!!!
Quan arribis a casa pots congelar el cap i les espines, que sempre van a part per quan et vingui de gust fer-ho i veuràs quin brou o quina sopa més bona que et sortirà. (Per un altra banda t’estalviaràs comprar el cartró de brou “casolà” de peix). Facilíssim de fer i de menjar!
Ingredients:
espines, caps de peix sense les brànquies
aigua
pa torrat
1 all
ametlla picada
2 ous
carn de nyora o concentrat de tomàquet
- Primer de tot posem el cap i les espines del peix a torrar al forn, uns 20 minuts a 200º. Si has fet un peix sencer al forn, que portes a la taula ja net d’espines i cap, pots estalviar-te aquest pas, que ja ho tindràs ben torradet.
- En una olla posem cap i espines i ho cobrim amb aigua justa per sobre. Ho fem bullir 20 minuts i ho colem reservant el brou, per suposat.
- Ara ja tens el brou fet, només hauràs d’afegir sal, i ho pots congelar o fer servir per a altres preparacions, però si el que vols és una sopa espectacular, seguim amb la recepta:
- Posem el brou a una olla i ho portem a ebullició. Afegim una picada feta amb l’all i les ametlles, el pa torrat tallat a quadrats, i els dos ous batuts. Remenem bé i afegim 1 cullerada de nyora o concentrat de tomàquet. Fem bullir uns minuts més i afegim sal i pebre al gust.
- Si t’ha sobrat algun retall de peix també el pots afegir i serà encara més bo.
