Canelones de rabo de ternera con bechamel al curry #RetoAlfabetoSalado

Estos canelones son la mejor manera de empezar un nuevo mes. Vuelta a la carga con el Reto Alfabeto Salado de Miss Pimienta, en esta ocasión nuestras compis han elegido dos ingredientes que seguro van a dar mucho juego y nos van a dejar recetas de las que hay que pasar automáticamente a la libreta de pendientes…rabo y curry…curry y rabo…

Bueno pues para ir calentando motores con las comidas de Navidad, yo me decidí por unos canelones de rabo de ternera con una bechamel al curry. No sabía cuál iba a ser el resultado, pero está de rechupete. Es una receta laboriosa y lenta de preparar, pero es sencillísima de hacer y el resultado es francamente espectacular. Te animas?

Ingredientes:

2 kg. de rabo de ternera troceado

4 tomates

vino blanco

3 cebollas

100ml. aceite oliva Virgen Extra

3 zanahorias

agua

sal

12 granos de pimienta negra

6 clavos de olor

8 ajos

1 pimiento verde

azafrán en hebras

36 láminas de canelones

50g. mantequilla

50g. harina

600ml. leche

nuez moscada

curry en polvo

queso parmesano rallado

  • En una cazuela grande (si haces todas las cantidades) rehogamos las cebollas y ajos picados con el aceite.

  • Cuando esté transparente, añadimos el pimiento y las zanahorias troceados. Salteamos 5 minutos y añadimos los tomates en gajos.

  • Removemos bien  e incorporamos el rabo de ternera troceado, removiendo para empaparlo en la salsa.

  • Añadimos el azafrán, un buen chorro de vino y cubrimos con agua. Incorporamos los granos de pimienta y los clavos. Cuan rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos la cazuela parcialmente y dejamos cocer unas 3 horas.

  • Mientras preparamos ya la bechamel, ponemos la mantequilla en una sartén y cuando se deshaga añadimos la harina. Removemos bien y dejamos tostar la harina unos minutos. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover. Al final añadimos sal, un poco de nuez moscada y el curry (1 cucharada aprox.) Reservamos.

  • Preparamos también las placas de canelones, siguiendo los pasos que indique el paquete y las dejamos sobre papel de hornear, a la espera del relleno.

  • Cuando la carne se despega del hueso quiere decir que ya está bien hecho el rabo. Paramos el fuego, retiramos los trozos de rabo y los dejamos enfriar un poco.

  • Trituramos la salsa y la colamos por si ha quedado algún trocito de hueso.

  • Deshilamos la carne deshechando los huesos con ayuda de dos tenedores o con las manos bien limpias…cuidado de no quemarte!

  • Añadimos un poco de salsa a la carne deshilada, a nuestro gusto y rellenamos las placas de canelones, los enrollamos y los vamos colocando en una bandeja refractaria.

  • El resto de la salsa lo podemos reservar para hacer unas albóndigas, pasta o lo que se nos ocurra, está deliciosa!!

  • Bañamos los canelones con la bechamel de curry, espolvoreamos parmesano y gratinamos a 200º unos 10 minutos hasta que estén doraditos.

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Patricienta Cook
3 years ago

Bechamel al curry, que buena idea. Mira que me he estado calentando la cabeza yo y lo ideal que es tu receta. Un saludo!

Elena
Elena
3 years ago

Una propuesta maravillosa. Me encanta, de verdad, y me parece muy original. La bechamel de curry tiene que estar deliciosa!!
Y por supuesto que esa salsa que sobra del rabo es ideal para unas albóndigas o Iara dar sabor a un millón de platos!
Yo hoy he comido la que me sobró a mí con arroz y unos huevos fritos.
Recetón amiga! Un besote

blanca
3 years ago

Hirma me ha encantado tu receta , y te digo que tengo que hacer la bechamel al curry me ha parecido muy original .
Un beso y hasta el próximo reto