Curry de coco vegano con soja texturizada #RetoTusRecetas

Este mes para el reto Tus Recetas ha tocado cocinar con soja texturizada. La verdad es que es una opción interesantísima para obtener proteína sin comer carne ni pescado. O sea que es una alternativa saludable y a tener muy en cuenta para las dietas veganas. La única pega es que no tiene apenas sabor, pero se puede solucionar con un buen surtido de especias.

Yo empecé haciendo una versión dulce, un brownie de soja y plátano, pero aunque estaba muy rico no me convenció la textura, y finalmente opté por la versión salada. Ha sido todo un acierto! este curry de coco está espectacular, y acompañado de arroz tenemos un plato completo y sano.

Recopilatorio de recetas con soja texturizada aquí!

Ingredientes: (2p)

50g. soja texturizada gruesa (sin el remojo todavía)

1 cucharada de salsa de soja

1 lata de 400ml. de leche de coco

4 cucharadas de aceite AOVE

1 cta. sal

1 cucharada de curry

1/2 cucharada de comino molido

pizca de canela

1 cebolla

2 ajos

sal y pimienta

• Empezamos remojando la soja, la ponemos en un bol y la cubrimos con agua caliente y la cucharada de salsa de soja. Dejamos que se hidrate durante 10 minutos.
• Mientras, en una cazuela calentamos el aceite y doramos la cebolla y los ajos picados, con un poco de sal.
• Añadimos el curry, el comino, la canela y removemos.
• Escurrimos la soja con un colador y posteriormente la acabamos de escurrir apretando con las manos.
• Añadimos la soja texturizada al sofrito y mezclamos bien.
• Incorporamos la leche de coco y dejamos espesar nuestro curry a fuego medio.
• Servimos con un poco de arroz y salpimentamos.