Aquesta recepta va ser una de les que em van quedar pendents de fer quan vam fer el reto Cooking The Chef dedicat a Josep Rondissoni. L’havia d’haver fer pel participar al repte, però al final ho vaig fer amb aquest pastís de formatge alemany, i més endavant també aquests fideus a la cassola, que van quedar boníssims. Ja sé que estem a ple estiu, però és que a mi aquests plats em venen de gust tot l’any, i com que es fa a l’olla exprés, ho tenim fet en un moment…i quina delícia d’estofat! Som-hi?
Ingredients:
1kg. de vedella a daus per guisar
100g. llard de porc
500g. patates pelades i tallades a daus
200g. bolets variats
200g. tomàquets madurs ratllats
2 cebes picades
4 pastanagues tallades a daus
2 alls picats
2 fulles de llorer
1 got de vi blanc
1 copa de brandi
- A l’olla posem la mantega de porc, la carn i la ceba i els alls picats, les pastanagues tallades a daus, i els deixem enrossir una mica.
- Hi afegim els tomàquets ratllats, el vi i el brandi, els bolets i les patates i remenem una mica.
- Afegim 1 got d’aigua, sal, pebre i el llorer. Tanquem l’olla i pugem el foc fins que pugi la vàlvula de pressió.
- Baixem el foc al mínim i deixem coure 30 minuts.
- Deixem que perdi la pressió, i si quan obrim l’olla veiem que encara hi ha molt de suc, el reduïm una mica al foc sense tapar l’olla. A mi no em va caldre, va quedar perfecte de suc, per sucar un bon pa!
