Tarta de queso alemana #CookingTheChef #JosepRondissoniBattú

Volvemos a la carga con el maravilloso reto de Cooking The Chef. Este mes toca rendir homenaje a Josep Rondissoni Battú, un chef que aprendió alta cocina en Francia junto a Auguste Escoffier. Se trasladó a Barcelona y, entre muchos otros sitios de prestigio, trabajó dando clases en el Institut de Cultura de la Dona, donde formó a mujeres de todas las clases sociales durante 25 años. Los cursos tenían un coste de 25 céntimos, duraban un año escolar y se enseñaba Técnicas, nutrición y cultura de gastronomía.

La verdad es que me asusté cuando vi que había tan poca cosa de este chef en las redes, pero afortunadamente tenemos un grupo que es una verdadera joya, y siempre hay alguien dispuesto a echar una mano. En mi caso abusé de la amabilidad de Manu, de Las Recetas de Manu, que me envió varias de sus recetas. Tengo tres en pendientes, que las haré en breve (espero), pero la ganadora fue esta tarta de queso alemana, hecha con queso brie, que estaba alucinantemente buena.

Aquí dejo el enlace al recopilatorio del reto, para que puedas disfrutar de las creaciones de mis compis. Muchísimas gracias Manu, por tu amabilidad y rapidez!

 

 

 

Ingredientes:

 

5 huevos

200g. azúcar

250g. harina

400g. queso brie

1 limón (la ralladura)

75g. mantequilla

vainilla líquida

100g. pasas

azúcar glass

 

  • Ponemos la harina en un bol, y en el centro la mantequilla en pomada y 1 huevo, 50g. azúcar y la ralladura de limón. Amasamos muy bien, estiramos la masa y cubrimos la base de un molde desmontable.
  • Separamos las yemas de las claras de los huevos restantes, y montamos las claras a punto de nieve.
  • En otro bol mezclamos el queso (yo quité la parte blanca que recubre el queso brie, y así se desmenuza más facilmente), el azúcar restante, la vainilla, las pasas y las 4 yemas. Lo mezclamos todo muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
  • Añadimos las claras montadas, haciendo movimientos envolventes, para evitar que bajen las claras.
  • Volcamos esta mezcla en el molde, y metemos en el horno precalentado a 180º 40 minutos.
  • Dejamos enfriar un poco, desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass por encima.

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Estela
1 month ago

Que maravilla de tarta de queso, para desayunar me comería yo ahora un trozo.
Un beso

Glòria NoTotSonPostres

La veritat… aquesta recepta és de 10!!! Una passada de bona, m’encanta.
Ptnts
Glòria

Rosa
1 month ago

El queso brie le debe dar un sabor muy rico a esta tarta.
Bss

La cajita de Nieves y Elena

Se me está haciendo la boca agua, me encanta esta tarta, si la ve Elena la copia…
Vamos que la haremos las dos, tiene una pinta bárbara y nos privan las tartas de queso.
Muy buena elección.
Besos
Nieves

RAksha
1 month ago

Una tarta con brie, ¡habrá que probarla! Abrazos virtuales

Concha
1 month ago

Uno de los pocos dulces que me encantan! Tiene una pinta espectacular 😍😍

Olga Casanova
1 month ago

Pues me la imagino como…una auténtica delicia. Ahora que me he animado con las tartas de queso, tomo buena nota.
Saludos,
Olga

Mon
Mon
1 month ago

Madre mia que rica la tarta… y con brie.. eso si es novedoso. Me ha gustado la idea y además se ve fácil. Mil gracias!

Manu
1 month ago

Me has dejado pasmada con esta tarta con queso Brie. Es que dan ganas de hacerla pues no imagino el sabor ……Suerte que la tengo……
Gracias por nombrarme y decirte que no fue ningún problema enviarte las recetas que te apetecían, que para eso estamos!!!!
Mil besos

Belén
22 days ago

Me chiflan las tartas de queso y esta con queso brie es un escándalo. Me encantaaaaaaa