Lubina en papillote con ensalada de judías verdes

Toca pescadito…y una buena lubina, un platazo de dieta ideal para recuperarnos de las vacaciones, y con todo el sabor, para no echar de menos el chiringuito playero..
TRADICIONAL


Ingredientes:


2 lubinas limpias y cortada en dos filetes cada una
500g. judías verdes cortadas y hervidas
10 ajos
pimentón
sal
aceite
vinagre de manzana
eneldo
mantequilla


Preparación:


– Cortar dos trozos de papel de aluminio por cada filete, y engrasar el que estará en contacto con el pescado
– Colocar el pescado y añadir unas gotas de aceite y cerrar, formando un paquete con el papel de aluminio, que deje espacio para el vapor.
– Hornar a 180º 10 minutos
– Mientras, sofreímos los ajos laminados, y cuando empiecen a dorarse añadimos las judías
– Damos unas vueltas y echamos un chorro de vinagre, con el fuego alto, que evapore. Salpimentamos y paramos el fuego.
– Sacamos el pescado de su paquete y espolvoreamos pimentón y eneldo, lo servimos acompañado de las judías con ajos.