Unes mandonguilles ben diferents, de textura molt suau i gust sorprenent, que bé poden solucionar-nos un àpat de festa. Molt senzilles de fer i boníssimes.
Ingredients:
200g. rap net
200g. gambes ja pelades
1 clara d’ou
1 ceba
30g. pa ratllat
1 all
sal i pebre
farina
oli OOVE
Salsa:
1 cullerada d’oli
50g. ceba
1 all
uns brins de safrà
65ml. vi blanc
sal i pebre
500g. brou de peix i marisc
- Triturar el rap i les gambes i les passem a un bol.
- Afegim la clara, la ceba molt picada, l’all premsat, el pa ratllat, sal i pebre i ho barregem amb les mans fins a integrar tots els ingredients.
- Fem les boles i les reservem 30 minuts a la nevera. Després les enfarinem i les fregim.
- Per la salsa, posem la ceba i l’all a trossos a coure amb una mica d’oli, 10 minuts. Incortporem el safrà uns segons, el vi i deixem que redueixi. Salpebrem.
- Hi afegim el brou i deixem coure 10 minuts. Triturem la salsa.
- Incorporem les mandonguilles i deixem a foc lent, fins que la salsa espessi i les mandonguilles acabin de coure.
