Sopa de pistou

La soupe au pistou, es una sopa francesa de verduras con pasta corta. Existen tantas variantes como verduras hay, ya que es una sopa de aprovechamiento por excelencia. Pero lo que le da ese toque diferenciador, sublime y que transforma una sopa cualquiera en una sopa de aúpa, es el pistou. (Una salsa pesto de toda la vida). Una sopa con salsa pesto? pues sí y está que no puedes parar de comerla! vamos con ella! Si no has preparado nunca la salsa pesto, pincha en el ingrediente y te llevará a la receta, la puedes hacer con almendra triturada en lugar de piñones y haciendo solo la mitad, si no quieres que te sobre.

Ingredientes:

2 calabacines

150g. pasta corta tipo coditos, pistones e incluso galets

2 cucharadas de salsa pesto

4 tomates maduros

sal y pimienta

• Cortar en trozos pequeños  el calabacín y los tomates bien lavados y mezclar en un bol con la pasta que hayas elegido y el pesto.

• Ponemos en una olla con 1’5 litros de agua y salpimentamos.

• Dejar cocer 25 minutos a fuego lento y si hiciera falta añadir más agua.

• Yo espolvoreé al final con un poco de orégano seco casero, eso es opcional!