Sopes de peix

Casi todas las recetas que encontramos en los recetarios populares son de aprovechamiento, de bajo coste y con un sabor excepcional. Esta es una de ellas, les sopes de peix, elaborada con restos de pan duro, de caldo de pescado, y alguna verdura. es imperdible!

Ingredientes:

1 cebolla

2 ajos

aceite de oliva Virgen Extra

1 litro de caldo de pescado o fumet

80g. pan del día anterior (si se prefiere, tostado)

2 tomates

2 puñados de espinacas

2 trozos de pescado blanco sin piel ni espinas

perejil

pimentón

sal

• En una cazuela sofreímos la cebolla picada con los ajos pelados y chafados
• Cuando tengan color, le añadimos los tomates troceados, con su jugo y dejamos hasta que se deshagan
• Incorporamos perejil picado y el caldo
• Cuando empieza a hervir, añadimos las espinacas troceadas, el pimientón, y los trozos de pescado troceados. Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos, hasta que esté hecho el pescado y las espinacas.
• Apagamos el fuego y añadimos el pan troceado, ahora ya se puede servir bien caliente.