Aunque el vichyssoise se suele tomar frío, esta es una crema que queda de maravilla a cualquier temperatura, así que no la dejes pasar y pruébala!
Ingredientes:
1 kg. calabacines
2 cebollas
1 patata
1 puerro
1 litro de caldo de verdura
200ml. nata líquida para cocinar
50g. mantequilla
sal
picatostes de pan frito
- En una olla deshacemos la mantequilla y sofreímos la cebolla y el puerro, pelados y troceados.
- Cuando estén transparentes, añadimos la patata pelada y troceada y los calabacines, bien lavados y sin pelar a rodajas. Dejamos unos 20 minutos a fuego lento.
- Añadimos el caldo, rectificamos de sal y cocemos 20 minutos más.
- Incorporamos la nata, dejamos hervir 10 minutos.
- Retirar del fuego y triturar con la batidora eléctrica.
- La dejamos enfriar ( o no) y servimos con unos picatostes que podemos comprar o hacer en casa, cortando un par de rebanadas de pan de molde en cuadraditos y los freímos en aceite muy caliente.
