L’Afelia és un guisat de porc marinat en vi negre amb llavors de coriandre. És un plat típic de Xipre i de Grècia molt senzill de preparar amb una mica de paciència i amb pocs ingredients. Imprescindible fer servir les llavors de coriandre, un bon vi negre, un bon oli d’oliva Verge Extra… i no et deixis el pa, perquè la salsa és de vici total!!
Ingredients:
1 kg. de filet de porc en daus
1 tros de gingebre fresc pelat i picat
2 alls pelats i aixafats
250ml. vi negre
2 cullerades de llavors de coriandre
oli oliva Verge Extra
sal i pebre
- Posem els talls de filet de porc en un bol, juntament amb el gingebre, els alls, les llavors de coriandre aixafades al morter i salpebrem.
- Ho cobrim amb el vi negre i deixem marinar a la nevera durant 24 hores.
- L’endemà traiem la carn escorreguda, la enfarinem una mica i la fem daurar en una cassola amb oli.
- Afegim el líquid de marinar la carn i hi afegim aigua fins a just cobrir la carn. Tapem la cassola i deixem coure 1 hora a foc baix/mig.
- Si s’ha de reduir la salsa destapem uns minuts abans la cassola.
- Podem servir amb julivert i una bona llesca de pa de pagès.
