Un altre recepta perfecta per l’estiu que vaig veure al llibre “La cuina dels altres catalans” de Xesco Bueno. Teòricament és ideal per fer a la tardor i a l’hivern, però jo no he pogut esperar tant i aquí la tenim!! És boníssima. La meva sense olives, perquè no en tenia, però pots afegir un grapat d’olives negres.
Ingredients:
3 taronges pelades i trossejades
2 trossos de llom de bacallà sense espines
1 ceba tendra Trossejada
oli OOVE
sal i pebre
menta fresca
- Passem el bacallà per la paella amb una mica d’oli fins que sigui cuit. Li traiem la pela i l’esmicolem.
- Posem les taronges i la ceba tallades en una plata i recollim el suc que han deixat anar les taronges per fer la vinagreta.
- Posem el bacallà a sobre de les taronges i fem la vinagreta amb el suc de taronja, sal, pebre i oli, batent molt bé fins a emulsionar.
- Amanim les taronges amb el bacallà i la ceba amb la vinagreta i piquem una mica de menta fresca per sobre.
