Fricandó de rape

Un plato típico catalán, pero en lugar de ternera, con rape…el plato que os traigo hoy es una delicia de las más deliciosas. Puede ser un plato único, porque con la de pan que váis a mojar ahí….ummmmm un plato veraniego para dar la bienvenida al veranito de 2016…estupendo!
TRADICIONAL


Ingredientes:
(2p.)


4 rodajas de rape
1 ajo
1 puerro
1 cebolla
2 cucharadas de tomate triturado
1 bote de setas shiitake (o las que encontréis)
1 vaso de vino blanco
800g. fumet de pescado
harina
sal
pimienta
aceite


Preparación:


– Salpimentar y enharinar las rodajas de rape, quitando el exceso de harina
– Freír el pescado en una cacerola baja y reservar, cuando se dore un poco
– En ese mismo aceite, sofreír el puerro, la cebolla y el ajo picados
– Una vez estén dorados, añadimos el tomate y sal, y dejamos cocer unos 15 minutos
– Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol a fuego vivo
– Escurrimos las setas y las añadimos a la cazuela junto con el rape, dejamos que haga chup-chup 10 minutitos y …..a disfrutar!!