Guiso de patatas con almendras

Si te gustan las patatas de todas las maneras, aquí te traigo un guiso super económico con el que te vas a chupar los dedos, toma nota!!

Ingredientes:

750g. patatas

12 almendras peladas

1 rebanada de miga de pan duro

1 ajo

4 cuch. aceite

4 cuch. vinagre jerez

1 hoja de laurel

5 granos de pimienta

azafrán

sal

perejil

• Remojar el pan en el vinagre, y pelar y trocear las patatas
• En una cazuela, calentamos 3 vasos de agua, el laurel, el azafrán y la pimienta.
• Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas y sal. Tapamos y dejamos cocer a fuejo bajo.
• En un mortero ponemos el ajo troceado con sal y lo machacamos. Añadimos las almendras y la miga remojada y lo majamos todo junto.
• Regamos con el aceite en hilo y seguimos majando hasta obtener una pasta. Añadimos un poco del caldo de las patatas.
• Cuando las patatas estén blandas, las apartamos del fuego y le añadimos el majado, removiendo hasta que espese.
• Reposar 5 minutos y servir con perejil fresco picado.