Ingredientes:
Para el marinado,
1kg. de ternera para asar, en dos trozos
1/2 cta. salLa palabra “kebab” significa carne a la parrilla. El kebab es la típica comida callejera en Turquía y no puedes volver a casa sin haber probado uno. Consiste en carne de ternera, pollo o cordero (Nunca cerdo o pescado) marinado y cocinado verticalmente en una vara metálica que va girando el bloque de carne. Se corta finamente con un cuchillo de 70 cm. y se rellena un pan de pita a manera de bocadillo.
Ésta es la receta que he escogido para participar en el reto de Cocinas del mundo, de La Cajita De Nieves y Elena. Pinchad el enlace si queréis viajar con nosotras!
La elección estaba clara, mi hija es una viciosa de los kebab, y nunca los había hecho caseros. Además quise rizar el rizo haciéndolo todo yo misma y con ingredientes ecológicos, con lo que pasó la prueba y con muy buena nota.
Lo complicado era el tema de pinchar el bloque de carne en una vara metálica para cocinarla, así que opté por cocinarla en la olla lenta, que deja la carne tierna y perfecta. Enseguida os explico cómo prepararlo..
1 cuch. comino molido
1 cuch. de pimentón
pimienta al gusto
2 ajos picados
1 cta. canela
1 cm. jengibre molido
1 cuch. nuez moscada
aceite
Para el pan de pita,
300g. harina
12g. levadura fresca
2 cta. sal
1 cta. azúcar
160ml. agua templada
4 cuch. aceite
Para la salsa,
1 yogur natural
2 cuch. mayonesa
pimienta
ajo en polvo
el zumo de 1/2 limón
orégano o cilantro
aceite
sal
Para servir,
tomate a trozos
lechuga picada
Preparación:
- Mezclar los ingredientes del marinado en un bol hasta formar una pasta
- Untar la carne con la pasta y dejar toda la noche en la nevera, tapado con un papel de film.
- Al día siguiente marcamos la carne en una sartén y la pasamos a la olla lenta.
- Vertemos un poco de vino blanco sobre el marinado que ha quedado en la sartén y lo volcamos sobre la carne.
- Programamos 8 horas a temperatura baja. (Dependerá del grosor de los trozos de carne)
- Deshebramos la carne y la reservamos
- Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un bol y la reservamos.
- Ahora prepararemos el pan mezclando los ingredientes secos primero.
- Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua y el aceite y amasamos. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
- Formamos 4 bolas y las aplanamos hasta dejarlas de un grosor de 5 mm. Dejamos reposar 10 minutos.
- Cocinamos las pitas en una sartén sin nada de aceite, vuelta y vuelta hasta dorar y las conservamos tapadas con un paño para que no pierdan la humedad.
- Servimos los panes calientes con la carne, el tomate, la lechuga y la salsa.
EN 
CA 
ES_ES
¡Pero qué variedad de kebabs tenemos este mes! Tu marinado desde luego promete 😉
Todavía no he ido de visita, que ganas tengo de ponerme!! Un beso guapa!!
Sólo lo he comido en Turquía, cuando los veo por aquí no me entusiasman, pero veo la preparación casera de tu receta y me digo ¿Y en casa porqué no?. Gracias por acompañarnos un viaje más.
Bss
Elena
Clarísimamente no podían faltar los kebab en un viaje a Turquía pero si además son caseros mejor que mejor! No me extraña que hayas aprobado con nota porque te han quedado de lujo total! Buen domingo!
A mi me han encantado estos, mucho mejor que en los pakis!! Gracias guapa, un beso!
Gracias guapetona, feliz domingo!!
me encantan los kebab y hace mucho que no lo como porque no me gusta todas esas cosas que le añaden a los que compramos, este de ternera lo tengo que probar con ese marinado lleno de sabor… es perfecto, perfecto viaje!!! bss
Mucho mejor sabiendo lo que comes!! Gracias guapisima!
Pues suena requetebien, no sabía que se podía hacer en casa, como siempre lo veo en el pincho ese que gira, jiji. Tiene que estar rico 😛
Besote!!!!
Supongo que con el pincho al estar la carne ahí tan apretada debe quedar diferente, pero como hecho en casita, nada de nada!
gracias preciosa, un beso enorme!!
Todo, todo, todo casero… eres una máquina, así es una gozada comer rico y sano.
La primera vez que comí un kebab era ya bastante mayor y me encantó pero después creo que se hizo tan famoso que cada vez los hacen peor y de peor calidad, hace siglos que no como uno por eso, me sientan fatal.
En casa no se me ha ocurrido hacerlo, y la idea de la carne en olla me ha encantado.
Tengo que hacerlo, seguro que sorprendo a los míos.
Mil gracias por este aporte, Turquía no sería lo mismo sin esta receta.
Suerte en el sorteo!
Besos
Nieves
Es una receta que define mucho a Turquía, todo tiene una pinta increíble, gran aportación
Un beso
Hay diferencia con lo hecho en casa, te han quedado geniales, deben estar buenísimos me llevo los kebabs y la salsa. Un beso.
Esta propuesta con su pan de pita y kebab me enamora, hace mucho que no repito el pan pita, todo un menú delicioso que nos compartes y que me llevo feliz, siempre es bueno adaptar las preparaciones para que sean más fáciles y esta manera de hacer la carne es una muy buena opción, tu hija disfrutaría un montón y cómo no…, un platazo!!,
besos
gracias peciosa, si que le gustó muchísimo ya me pide que lo repita!
un beso guapa!
todo tuyo!! gracias guapetona!
muchas gracias, un besito!
Es una de las cosas que me encantan del reto, que te hace lanzarte a cocinar platos que nunca se te hubiera ocurrido meterte a hacer en casa, la verdad es que ha sido todo un éxito y tienes que probarlo, te va a sentar de maravilla hecho en casa!
gracias guapetona, un besote!
me encanta ese marinado que le has hecho al kebab, y sabes?? es uno de mis platos favoritos de la cocina turca, te ha quedado de fábula.
Besos guapa
Rosa
Muchas gracias guapísima!! Besitos