Kebab #CocinasDelMundo, Turquía

Ingredientes:

Para el marinado,

1kg. de ternera para asar, en dos trozos

1/2 cta. salLa palabra “kebab” significa carne a la parrilla. El kebab es la típica comida callejera en Turquía y no puedes volver a casa sin haber probado uno. Consiste en carne de ternera, pollo o cordero (Nunca cerdo o pescado) marinado y cocinado verticalmente en una vara metálica que va girando el bloque de carne. Se corta finamente con un cuchillo de 70 cm. y se rellena un pan de pita a manera de bocadillo.

Ésta es la receta que he escogido para participar en el reto de Cocinas del mundo, de La Cajita De Nieves y Elena. Pinchad el enlace si queréis viajar con nosotras!

La elección estaba clara, mi hija es una viciosa de los kebab, y nunca los había hecho caseros. Además quise rizar el rizo haciéndolo todo yo misma y con ingredientes ecológicos, con lo que pasó la prueba y con muy buena nota.

Lo complicado era el tema de pinchar el bloque de carne en una vara metálica para cocinarla, así que opté por cocinarla en la olla lenta, que deja la carne tierna y perfecta. Enseguida os explico cómo prepararlo..

 

1 cuch. comino molido

1 cuch. de pimentón

pimienta al gusto

2 ajos picados

1 cta. canela

1 cm. jengibre molido

1 cuch. nuez moscada

aceite

Para el pan de pita,

300g. harina

12g. levadura fresca

2 cta. sal

1 cta. azúcar

160ml. agua templada

4 cuch. aceite

Para la salsa,

1 yogur natural

2 cuch. mayonesa

pimienta

ajo en polvo

el zumo de 1/2 limón

orégano o cilantro

aceite

sal

Para servir,

tomate a trozos

lechuga picada

 

 

Preparación:

  • Mezclar los ingredientes del marinado en un bol hasta formar una pasta
  • Untar la carne con la pasta y dejar toda la noche en la nevera, tapado con un papel de film.
  • Al día siguiente marcamos la carne en una sartén y la pasamos a la olla lenta.
  • Vertemos un poco de vino blanco sobre el marinado que ha quedado en la sartén y lo volcamos sobre la carne.
  • Programamos 8 horas a temperatura baja. (Dependerá del grosor de los trozos de carne)
  • Deshebramos la carne y la reservamos
  • Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un bol y la reservamos.
  • Ahora prepararemos el pan mezclando los ingredientes secos primero.
  • Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua y el aceite y amasamos. Dejamos reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
  • Formamos 4 bolas y las aplanamos hasta dejarlas de un grosor de 5 mm. Dejamos reposar 10 minutos.
  • Cocinamos las pitas en una sartén sin nada de aceite, vuelta y vuelta hasta dorar y las conservamos tapadas con un paño para que no pierdan la humedad.
  • Servimos los panes calientes con la carne, el tomate, la lechuga y la salsa.

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32 Comments
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Bergua
5 years ago

¡Pero qué variedad de kebabs tenemos este mes! Tu marinado desde luego promete 😉

la cajita de Nieves y Elena

Sólo lo he comido en Turquía, cuando los veo por aquí no me entusiasman, pero veo la preparación casera de tu receta y me digo ¿Y en casa porqué no?. Gracias por acompañarnos un viaje más.

Bss

Elena

Maggie
Maggie
5 years ago

Clarísimamente no podían faltar los kebab en un viaje a Turquía pero si además son caseros mejor que mejor! No me extraña que hayas aprobado con nota porque te han quedado de lujo total! Buen domingo!

Bea, Sweet Cookies
5 years ago

me encantan los kebab y hace mucho que no lo como porque no me gusta todas esas cosas que le añaden a los que compramos, este de ternera lo tengo que probar con ese marinado lleno de sabor… es perfecto, perfecto viaje!!! bss

Ayla
5 years ago

Pues suena requetebien, no sabía que se podía hacer en casa, como siempre lo veo en el pincho ese que gira, jiji. Tiene que estar rico 😛
Besote!!!!

La cajita de Nieves y Elena

Todo, todo, todo casero… eres una máquina, así es una gozada comer rico y sano.
La primera vez que comí un kebab era ya bastante mayor y me encantó pero después creo que se hizo tan famoso que cada vez los hacen peor y de peor calidad, hace siglos que no como uno por eso, me sientan fatal.
En casa no se me ha ocurrido hacerlo, y la idea de la carne en olla me ha encantado.
Tengo que hacerlo, seguro que sorprendo a los míos.
Mil gracias por este aporte, Turquía no sería lo mismo sin esta receta.
Suerte en el sorteo!
Besos
Nieves

Alanda
5 years ago

Es una receta que define mucho a Turquía, todo tiene una pinta increíble, gran aportación
Un beso

croketypot
croketypot
5 years ago

Hay diferencia con lo hecho en casa, te han quedado geniales, deben estar buenísimos me llevo los kebabs y la salsa. Un beso.

Natalia
4 years ago

Esta propuesta con su pan de pita y kebab me enamora, hace mucho que no repito el pan pita, todo un menú delicioso que nos compartes y que me llevo feliz, siempre es bueno adaptar las preparaciones para que sean más fáciles y esta manera de hacer la carne es una muy buena opción, tu hija disfrutaría un montón y cómo no…, un platazo!!,
besos

rosa
4 years ago

me encanta ese marinado que le has hecho al kebab, y sabes?? es uno de mis platos favoritos de la cocina turca, te ha quedado de fábula.
Besos guapa
Rosa

Encarnita Fernandez
4 years ago

Me gusta el kebab y si es casero mucho mejor. besinos

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[…] El cilantro, o lo odias o lo amas…que gran incomprendido el tío! En mi caso lo amo con locura, así que contraresto a los que lo odian. Esta receta para dos personas es la cena más perfecta, sencilla, apetitosa y llena de sabor. Con tan solo 4 ingredientes, y sencillísima de hacer… ideal para esos sábados en que no apetece ni levantarte del sofá! Más que una receta es un tuneo de lujo, jeje…y aquí te dejo un enlace a la receta de kebab auténtico, que en casa también nos encantó…por si te animas! Kebab casero […]

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