Si ja esteu farts de preparar el fricandó com sempre, no podeu deixar passar aquest fet amb tonyina. Està per sucar-hi molt de pa, i a sobre et deixa la casa perfumada amb l’oloreta de desprèn mentre el prepares…ummmmm
Ingredients:
2 talls de tonyina sense pela ni espines, tallat a daus
suc d’una llimona
sal
farina
oli OOVE
2 tomates grosses
2 cebes mitjanes
3 grans d’all
25g. moixernons secs
1 ó 2 gots de brou de peix
vi ranci
- Macerem la tonyina en el suc de llimona i sal durant 2 hores a la nevera.
- L’enfarinem i la fregim, i la deixem reservada per més endavant.
- Posem els moixernons a remullar en aigua calenta.
- Fem un sofregit amb les tomates a daus, la ceba trossejada i els alls filetejats, ho posem tot de cop a una cassola amb oli calent, i ho deixem molta estona fins que quedi ben marró i caramel·litzat.
- Afegim els moixernons, amb una mica de l’aigua de remullar.
- Incorporem la tonyina, un bon rajolí de vi ranci, un got (o dos) de brou de peix, i ho deixem que faci xup-xup a foc baix mitja horeta, fins a espessir.
