Crema de carxofes amb cloïsses

O “Crema de alcachofas con almejas”, una crema boníssima que hem de preparar quan estem en temporada de carxofes, tot i que segur que amb les congelades també queda boníssima. Amb les cloïsses és una molt bona combinació. La vols tastar?

Ingredients:

500g. cloïsses

6 carxofes

suc d’1 llimona

1 porro

1 ceba

1 patata

200ml. nata

1,5 l. brou

25g. mantega

1 all

oli

pebre

sal

cibulet

• Remullar les cloïsses en aigua amb sal 30 minuts.
• Pelar les carxofes i fer 6 trossos de cada cor, les anem deixant submergides en aigua amb el suc d’1 llimona.
• En una cassola posem oli, el porro a rodanxes, la ceba en juliana i la patata en rodanxes. Deixem sofregir.
• Afegim les carxofes escorregudes i donem unes voltes 3 minuts. Incorporem el brou, sal i pebre.
• Quan arrenqui el bull tapem la cassola i deixem a foc lent uns 25 minuts.
• Incorporem la nata i la mantega, remenar i deixem coure 5 minuts més. Apaguem el foc, triturem i reservem. (Rectifiquem aquí el punt de sal i pebre)
• Amb l’all freguem una paella, hi posem oli i fem coure les cloïsses tapant la paella uns minuts a foc fort, fins que s’obrin.
• Traiem les cloves a les cloïsses, i servim la crema amb les cloïsses, el cibulet i un rajolí d’oli.