O “Crema de alcachofas con almejas”, una crema boníssima que hem de preparar quan estem en temporada de carxofes, tot i que segur que amb les congelades també queda boníssima. Amb les cloïsses és una molt bona combinació. La vols tastar?
Ingredients:
500g. cloïsses
6 carxofes
suc d’1 llimona
1 porro
1 ceba
1 patata
200ml. nata
1,5 l. brou
25g. mantega
1 all
oli
pebre
sal
cibulet
- Remullar les cloïsses en aigua amb sal 30 minuts.
- Pelar les carxofes i fer 6 trossos de cada cor, les anem deixant submergides en aigua amb el suc d’1 llimona.
- En una cassola posem oli, el porro a rodanxes, la ceba en juliana i la patata en rodanxes. Deixem sofregir.
- Afegim les carxofes escorregudes i donem unes voltes 3 minuts. Incorporem el brou, sal i pebre.
- Quan arrenqui el bull tapem la cassola i deixem a foc lent uns 25 minuts.
- Incorporem la nata i la mantega, remenar i deixem coure 5 minuts més. Apaguem el foc, triturem i reservem. (Rectifiquem aquí el punt de sal i pebre)
- Amb l’all freguem una paella, hi posem oli i fem coure les cloïsses tapant la paella uns minuts a foc fort, fins que s’obrin.
- Traiem les cloves a les cloïsses, i servim la crema amb les cloïsses, el cibulet i un rajolí d’oli.
