Hamburguesa vegana #RetoTusRecetas

Este mes para el reto Tus Recetas el ingrediente más votado fue la salsa barbacoa. Como tenía muchas ganas de hacer una hamburguesa totalmente vegana, me vino de perlas la salsa barbacoa. Esta hamburguesa es top, top. Está buenísima, jugosa y con mucho sabor. Definitivamente está más buena que la de carne picada, o sea que hay que animarse a hacerla, aunque sea para reducir un poco el consumo de carne, que actualmente es desorbitado, y minimizar un poquito la crueldad animal derivada del comercio masivo. Cuidado! porqué si queréis hacer una hamburguesa totalmente vegana, hay algunas salsas barbacoa, que incluyen anchoas entre sus ingredientes.  Vamos a la cocina y ya veréis que fácil y rica es!

Aquí tenéis el recopilatorio del reto con nuestro homenaje a la salsa barbacoa.

Ingredientes:

200g. alubia roja cocida

2 cucharadas de quinoa

1 cebolla picada

1 ajo picado

1/2 zanahoria picada

4 champiñones picados

pan rallado

1/2 cucharadita de pimentón

pimienta

ajo en polvo

sal

aceite AOVE

salsa barbacoa vegana

pan de hamburguesa

queso en lonchas vegano

lechuga

tomate en rodajas

• Cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté blanda.
• Picamos la cebolla, ajo, champiñones, zanahoria y las sofreimos en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando empiece a tomar color, añadimos las especias (pimentón, ajo en polvo, sal, pimienta) removemos todo y dejamos que se acabe de dorar 20 minutos y apagamos el fuego.

• En un bol mezclamos el sofrito, las alubias rojas escurridas y la quinoa.

• Chafamos todo con un tenedor,  añadiendo pan rallado hasta que quede una masa manejable, y trituramos con el túrmix.

• Hacemos bolas de la medida que queramos y las chafamos dando forma de hamburguesa.

• En una sartén con poquito aceite, doramos las hamburguesas por una cara dos minutos, damos la vuelta y las cubrimos con salsa barbacoa.
• Ponemos las rodajas de tomate en el pan, la hamburguesa encima, y la lechuga encima.
• Servimos con un poco más de salsa barbacoa o tal cual.