Seguimos con el Reto Homenaje Blog, y esta vez para el plato principal, me he quedado con una de las propuestas de Elvira, que rotundamente nos ha encantado en casa. La salsita está de mojeteo con un buen pan y el bacalao ummmm exquisito! No dudéis en visitar el blog Así Se come En Granada, porque vais a encontrar de todo y super rico, vamos que os lo vais a llevar todo!!
Aquí os dejo el enlace a la receta original y al recopilatorio de nuestro homenaje. Gracias Elvira!!
Ingredientes:
1 vaso de caldo de pescado
2 lomos de bacalao desalado con piel
100g. cebolla picada
25g. pasas
un puñado de piñones
50ml. brandy
200ml nata líquida
aceite AOVE
sal
- Remojamos las pasas en el brandy o coñac
- Mientras, rehogamos la cebolla en una cazuela, y cuando esté bien dorada, la batimos y reservamos.
- En la misma cazuela con un poquito más de aceite, ponemos el bacalao con la piel hacia abajo, cocemos por un lado, damos la vuelta y acabamos de cocer y lo reservamos.
- En esa misma cazuela doramos un poco los piñones, y añadimos las pasas con el brandy, a fuego alto para que evapore.
- Incorporamos el caldo, la nata, la cebolla reservada, rectificamos de sal y dejamos que reduzca y espese un poco.
- Cuando falten 5 minutos ponemos el bacalao, para que haga un chup chup y ya lo tenemos listo.
