El nom d’aquesta coca ve donat perquè es fan (o feien) amb les restes de massa de fer pa que quedava als obradors. De fet la massa és de pa, però amb el toc dolç de sobre. A casa li posem un bon tall de xocolata al mig i tenim un berenar de luxe.
Ingredients:
500g. farina de força
1 sobre de llevat de pa sec
300g. d’aigua
8g. de sal
50g. oli OOVE
sucre
licor d’anís
- Barrejar la farina, el llevat i l’aigua i amassar molt bé, amb màquina d’amassar o bé a ma.
- Cap al final afegim l’oli i la sal, amassem una mica més i deixem fermentar 1 hora o fins que hagi llevat el doble del seu tamany.
- Dividir la massa en 2, fem la forma que li vulguem donar i la posem a la safata del forn. Tapem i deixem que torni a llevar el doble.
- Pintem amb oli, clavem la punta dels dits per tota la superfície sense desgasificar del tot, i escampem sucre per sobre.
- Courem les coques a 250º uns 10/15 minuts, fins que el sucre de sobre quedi ben caramel·litzat
- Traiem del forn i reguem amb un bon rajolí d’anís. Les deixem refredar i ja tenim el berenar a punt.
