Aquesta recepta la vaig veure a EL COMIDISTA. Sempre en trec moltes idees, de reaprofitament o receptes molt innovadores. Aquesta crema de ceba caramel·litzada no porta res dolç, però és boníssima.
Ingredients:
750g. ceba groga
3 patates
2 grans d’all
1 branca d’api
1/4 got de llet de civada
4 cullerades d’oli OOVE
1 cullerada de vinagre balsàmic
2 branques de farigola
1l. brou vegetal
sal
- Tallar les cebes i els alls en làmines fines, les patates a daus i l’api ben picat.
- En una cassola posem l’oli amb les cebes i sal, deixem 40 minuts fins que la ceba sigui ben bé marró, remenant de tant en tant.
- Afegim l’all, api, farigola i vinagre balsàmic. Remenem.
- Incorporem les patates i el brou i deixem bullir fins que les patates siguin toves, uns 20 minuts.
- Triturem, afegim la llet de civada i rectifiquem de sal.
- La podem servir amb unes torrades amb formatge gratinat al forn uns minuts.
