Val la pena quan fem un sofregit d’aquells ben caramel·litzats, fer-ne que sobri, en quantitat, Així com quan bullim llegums fer-ne molts, o guardar-ne l’aigua de bullir-les. Petits gestos que ens aniran molt bé al llarg de la setmana. I així podrem fer aquesta crema de llegums a la que ningú pot dir que no, perquè és espectacular. El pa fregit l’he fet servir integral, ben sa i cruixent.
Ingredients:
400g. llegum cuita (jo vaig fer mongeta)
3 alls
2 tomàquets
2 ceba grossa
brou al gust
aigua de bullir els llegums
pa integral a bocins
sal, pebre, oli OOVE
- Comencem fent el sofregit, que es pot fer dies abans també, amb els tomàquets, cebes i alls picats fins amb oli, i deixant que caramel·litzi a foc lent molta estona, fins que sigui ben fosc i amb textura de mel.
- En una olla triturem les mongetes i afegim el sofregit, brou al gust i aigua de bullir els llegums també al gust, per tal que quedi més o menys espessa, i ho portem a ebullició tot plegat. Rectifiquem de sal i pebre.
- Fregim els daus de pa integral i els reservem.
- Servim amb una mica de menta o julivert picat, els crostons de pa cruixents, i un rajolí d’oli.
